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煤化文苑——富油公司赵丽霞作品:一锅杀猪菜,浓浓家乡
发布时间:2021-12-18     作者:    浏览量:132   
  又到了一年一度的杀猪烩酸菜的季节。这两天被朋友圈里的杀猪菜给霸屏了,隔着手机屏幕都能感受到猪肉与酸菜的热气腾腾,对神木人来说,杀猪是一件大事,如果冬天里没有吃上一顿杀猪菜的话,那就不算过了冬天。
  在农村,杀猪也是一种自然习俗,它遵循了农历的节令气候,时间选择在冬至之前,大雪和小雪节气之间,到了这个季节养了一年的肥猪就该杀了,这个时候天气寒冷,猪肉放在外面能冻的住,又不至于太冷而无法伸出手干活儿。农民们为了庆丰收,也犒劳自己,做一锅热气腾腾的猪肉烩酸菜,和亲朋好友们在炕头就着烧酒吃着杀猪菜,一年劳作就在小雪大雪之间得到了回报。
  对神木人来说,这也是一个“蹭吃蹭喝”的季节,除了每年自家的杀猪菜外,也不忘到朋友家“蹭饭吃”,不单单是为了那香喷喷的杀猪菜,更是去感受这种氛围,看看家乡变化,回忆儿时记忆里最热闹的时候。杀猪这一天,一大早院子里就开始热闹起来了,主家的男人们和请来杀猪的师傅杀猪褪毛分解猪肉,女人们点火烧水切酸菜,等将一头大猪收拾妥当,大半天时间就过去了,厨房里的女人们开始忙碌了,有切肉的,有削土豆的,有剥蒜的,等准备妥当后将切好的肥肉炒香出油,然后倒入瘦肉翻炒,等猪肉熬到位后,再加入土豆块和酸菜丝,慢慢烩炖。

  中午时分,城里受邀的亲戚朋友们陆续到来,他们会给主家的老人们提着牛奶和礼品,带着几个下酒凉菜,一进门就会被热情邀请入座,和刚刚忙碌完男人们坐在桌边,边喝酒边聊天,等待着满屋飘香即将出锅的杀猪菜。

  这是个人头攒动的场景,在笑声中,热腾腾、油滋滋的猪肉烩酸菜端上了桌。大家坐在一起开始享用美食,酸菜的清爽中和了肥肉的油腻,酸中带香,土豆酥软棉糯,吃肥肉时如果配几瓣大蒜,味道更是鲜美,吃完杀猪菜再喝一碗热米汤,胃里暖呼呼的,这一顿杀猪菜才算完美。 

  在北方冬日的乡村中,一锅杀猪菜可以让一座清冷的小院瞬间热闹起来,满园飘香的杀猪菜是满满的烟火气,浓浓的家乡味,这一锅杀猪菜不仅仅是来自农村的美味,更多的是神木人对家乡和亲人的眷恋和守护。